餃子是我們中華傳統(tǒng)美食中的代表，不僅是過節(jié)吃，也可以作為我們平時(shí)的餐點(diǎn)小吃。說起煮餃子，飯店小吃都能輕易煮出各種美味的餃子，但是自己在家煮餃子，總是會(huì)把餃子皮煮破，這怎么回事呢?凍餃子又一般需要煮幾分鐘呢?

餃子容易破皮怎么回事

1、和面粉有關(guān)

不管是做什么面食，選對(duì)面粉是至關(guān)重要。

小麥面粉分為：低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。

低筋面粉沒有勁性，不能用來做餃子皮，適合做松軟的蛋糕和餅干用。

中筋面粉雖然有點(diǎn)勁性，可以用來包餃子，但是餃子皮容易煮破。

高筋面粉因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量高，所以用它做出來的餃子皮有韌性、勁道又耐煮。

2、和餃子皮有關(guān)

現(xiàn)在很多人吃餃子都是在市面上買同機(jī)器做的餃子皮，和手工自己做餃子皮肯定是有區(qū)別的。

雖然比較省方便，機(jī)器做的餃子皮，在軸承的壓制過程中被糊化，所以餃子皮不勁道，韌性差，造成了餃子皮容易煮破。

3、包的手法有關(guān)

包餃子放餡料的過程中，捏餃子時(shí)不可以有漏縫?；蛘呤丘W料里的油沾到餃子皮邊緣，捏餃子時(shí)感覺是捏嚴(yán)了，其實(shí)餃子皮間有油不粘和，煮的時(shí)候容易破皮破皮。

餃子皮搟的太薄，餃子餡太大，餃子沒有了受熱膨脹空間，煮餃子容易破皮。

凍餃子一般煮幾分鐘

凍餃子在下鍋之后需要煮15分鐘左右，經(jīng)過冷凍之后的餃子，皮和餡料都是硬的，所以煮起來需要時(shí)間。在煮的時(shí)候，基本上等看到餃子浮到水面上，再轉(zhuǎn)中小火煮5-8分鐘左右就可以了。

這下你們都知道了是怎么回事吧?不得不說煮餃子也是一門學(xué)問，我們只有在探索美食的過程中，發(fā)現(xiàn)問題去尋找答案，也是對(duì)我們廚藝的提升。