很多人都喜歡吃藕，藕的做法也多種多樣，但不是每個(gè)人都能做得好吃，也不是每個(gè)人都會(huì)挑藕。特別是現(xiàn)在天冷了，一碗濃濃的藕湯能直接讓人感受到家的溫暖，所以下面這些小技巧快學(xué)起來吧。

7孔藕和9孔藕哪個(gè)好吃

“7孔藕”也被稱之為粉藕，多生長于南方，一年能產(chǎn)兩季，淀粉含量高、水分含量低，切開后會(huì)有“拉絲”的效果，我們常說的“藕斷絲連”指的就是7孔藕，這也是它吃起來粉糯的原因之一。

“9孔藕”也叫做脆藕，有些脆藕有11個(gè)孔。脆藕開出的花是白色的，一般多生長在北方，產(chǎn)量沒有7孔藕大，一年一季，但水分含量比7孔藕大，淀粉含量低，因此吃起來比較脆爽。

兩種藕沒有哪個(gè)更好吃的說法，挑藕主要是看你想要怎么烹飪。粉藕淀粉含量高，口感比較軟糯、清甜，烹飪時(shí)適合燉湯或蒸食。脆藕水分含量高，吃起來清脆可口，適合涮火鍋、清炒或者制作涼拌菜。

藕加什么才能煮爛

首先挑選蓮藕時(shí)一定要選7孔藕，7孔藕更容易煮爛，而且煮出來的味道也會(huì)更好。

其次，如果你是要做蓮藕燉肉，最好和肉一起下鍋，這樣在燉的過程中，蓮藕可以吸收肉的營養(yǎng)，味道也會(huì)更好，肉和蓮藕一起熟爛了，好吃又節(jié)省時(shí)間。

燉蓮藕之前，可以把藕提前切好，用鹽水泡泡，撈起來再次沖涼水，把鹽味去掉再燉，這樣也可以讓蓮藕更容易煮熟。因?yàn)辂}水浸泡過的蓮藕更容易吸收水份，煮的時(shí)候時(shí)間會(huì)縮短，也就更容易煮熟了。

知道了這些小技巧，你煮藕的功力一定會(huì)更進(jìn)一步。蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，現(xiàn)在也正是吃藕的季節(jié)，便宜又好吃的蓮藕，你也快試著做一下吧。