天氣逐漸轉(zhuǎn)寒，你想不想喝上美美的羊肉湯呢?羊肉湯既驅(qū)寒又美味，還很滋補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)豐盛，對(duì)人的好處多多。但是很多人都接受不了羊肉的膻味，怎么處理羊湯才能不膻反而很香呢?

羊湯怎么熬白又香不腥

1、食材

食材對(duì)于菜品的影響相比不用多說(shuō)，最好選擇兩年以上的山羊，老羊的脂肪膽固醇含量很低，蛋白質(zhì)含量較高，羊肉的肉質(zhì)比較鮮美，并且更耐煮一些。

2、羊油

燉羊肉湯時(shí)食材比例很重要，5斤羊骨加半斤羊油，25斤水，燉羊肉湯羊油是不能少的，缺少了羊油是很難燉出奶白的羊肉湯，加了羊油燉出的湯會(huì)更加香醇濃厚。

3、清理干凈羊肉

羊肉和骨頭需要先用清水沖洗個(gè)七八遍，把表面的血水完全沖洗干凈，再用涼水浸泡3個(gè)小時(shí)以上，泡水的期間多換水。洗凈后直接放進(jìn)一個(gè)大鍋中煮，記得把漂浮在上面的浮沫去除。只需要把上面的血沫打出來(lái)，血沫撇干凈了煮出的湯才會(huì)是奶白色，膻味也就沒(méi)了。

4、耐心熬

當(dāng)我們看到飄上來(lái)白色的沫子時(shí)，說(shuō)明血沫完全打撈干凈了，這個(gè)時(shí)候加入羊油和羊肉，開(kāi)大火煮燉羊肉湯還有一點(diǎn)很重要就是不能蓋蓋子，中途的時(shí)候加水只能加開(kāi)水，煮2到3個(gè)小時(shí)左右就熟啦。

羊肉湯的四放三不放調(diào)料

“四放”指的是放桂皮、白芷、白寇和白胡椒粉。放入這四種調(diào)料之后，我們燉羊肉湯燉出來(lái)的湯汁才會(huì)更加的奶白，味道才會(huì)特別鮮美，沒(méi)有任何的羊膻味兒，吃著口感還特別的鮮嫩美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不會(huì)流失。

“三不放”是指花椒、八角和五香粉。因?yàn)檠蛉鉁?，主要還是為了保持它的新鮮口味，所以調(diào)味品越簡(jiǎn)單越好，燉出來(lái)的羊肉湯才會(huì)更加的好喝。這些刺激性比較強(qiáng)的調(diào)料會(huì)很影響羊肉湯的口感。

學(xué)會(huì)了這些小細(xì)節(jié)，快快為你的家人準(zhǔn)備一份滋補(bǔ)又好喝的羊肉湯吧，在這寒冷的季節(jié)也依然感受到家的溫暖。希望今天的小知識(shí)能給你帶來(lái)幫助，希望大家都能吃到自己喜歡的美食。